天津商业民俗

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楼主发表于: 2013-12-10

商业民俗
　　天津自元代以来，汇南北舟车，集八方商贾，迎海运漕粮，百货倍于往时。清乾隆五年(1740年)曾任天津知县的张志奇在《津门八景》之《三水中分》中写有“帆帆叶叶下津门，乱水纵横海气昏”的诗句，即是对海河三岔河口一带当年繁华市景的描述。三岔河口一带是老天津商业的发祥地，早在清乾隆年间江萱所绘的《潞河督运图》中就有18世纪海河两岸商铺林立的盛景。
　　到了清朝，随着贸易往来和军队调防，外地人口大规模移居，天津成为杂聚各地居民之处。康熙年间的《天津卫志》中记曰：“天津去神京(北京)二百余里，当南北往来之冲，南运数万之漕悉道经于此，舟楫之所式临，商贾之所萃集，五方之民所杂处……实在一大都会所莫能过也。”这是天津历史辉煌的真实写照。据有关资料记载，清道光二十年(1840年)左右天津城内已有人口十余万。社会的不断繁荣促进了天津商业的兴盛，“百货懋迁通蓟北”及更多的记载，就说明天津当时已成为北方重要的商业城市和华北地区的经济中心，并产生了“天津卫八大家”等富贾。其中有以盐务为主业的，以粮食为主业的和以海运为主业的等等。盐业、漕运、粮食这三大支柱产业成为促进天津走向繁荣的主要原因之一，它同时促进了天津商业的发展，呈现出“万商辐辏之盛，亘古未有”的景象。清代诗人朱岷曾有“京南花月无双地，蓟北繁华第一城”的精彩描述。旧时的民谣亦唱道：“天津卫好地方，繁华热闹胜两江。
商业中心街市与老字号店铺
商业中心街市
　　因南北运河交汇于天津，航运十分便利，在沿河和三岔河口一带的估衣街、锅店街、竹竿巷、河北大街、北门外等处以及老城中心鼓楼周围率先形成天津最早的商业中心区。老天津早期商业多以经营“洋广”杂货、绸缎布匹、南纸文具、茶叶、海味等商品为主，北门外“商贾贩粮百万，资通京师”尤其闻名。
　　北大关 是一个范围较大的地理概念。天津老城北门外的渡口原为水旱交通之要冲，燕王朱棣曾由此南下“靖难”，并以天子渡过之河津之意，赐直沽以“天津”名。明清时代，对过往天津船舶验关征税的“常关”即设于这里的南运河边，故称这一带为“北大关”。
　　北大关，是天津早期的商业中心之一。它以北门外大街为中心，包括北门里大街、河北大街、估衣街、锅店街、侯家后、洋货街、竹竿巷、针市街等。街区商店铺户鳞次栉比，从早到晚车水马龙，行人摩肩接踵，生意兴隆，热闹非凡。
估衣街 有史料记载，早在清光绪庚子年(1900年)以前，估衣街就开始形成了。近代估衣街的兴盛赖于其独具的优越地理位置。它位于海河五大支流交汇处，并有南运河的沟通。发达的漕运业，通畅的陆路交通，大量的流动人口，这一切都促使估衣街的商业得以迅速发展。东西走向的估衣街长约500米，宽约5米。西口接北大关，与竹竿巷相对，东口与锅店街相连，南倚北马路，北邻南运河岸。商贾云集的估衣街至20世纪20年代已进入繁盛时期。至民国二十年(1931年)左右，街上共有19个行业，110余家店铺，其中估衣铺约有15家。估衣铺货源主要来自死当而打当出来的旧衣服。当铺打当时，由估衣店低价收买，高价售出，从中牟取厚利。估衣铺每天早晨在门前铺张大苇席，上面摆满大摞估衣。估衣下角多缀有“飞子”，上边标有暗语，行话称“暗春”。他们把价格用“肖、道、挑、福、乐、前、贤、万、世、青”代替10个数字，非内行所能搞懂。卖者以此方便要价，欺骗买主，且不时南腔北调地吆喝着，押韵诙谐，引人发笑，招揽买主。当时的瑞兴号、源合时、德和号、广义永、华盛号等都是著名的估衣店铺。
　　估衣街除经营估衣外，其他众多商号的经营范围也相当广泛，涉及绸缎纺织晶、皮货、鞋帽、中西药材、玻璃瓷器、干鲜果品、糖果、颜料、文具纸张等。不仅如此，各大银号、洋行也占有一席之地。估衣街的绸缎庄在中国北方地区相当出名，仅“山东孟家”的八大祥绸缎庄在估衣街就有谦祥益保记、瑞蚨祥、瑞蚨祥鸿记、庆祥号、瑞林祥等。另外还有新“八大家”之乔、纪两家合办的敦庆隆绸缎庄；孙、胡两家合办的元隆绸缎庄等，都是全国知名的大商号。
　　绸缎庄主要有：谦祥益保记、瑞蚨祥、瑞蚨祥鸿记、庆祥号、瑞林祥、敦庆隆、元隆、锦章、华竹、老九章、德义成、庆德成、崇庆号、贻庆号、宝昌号、荣馨号、荣庆号等。其资金雄厚，规模宏大，货品齐全。
　　鞋帽店主要有：同升和、凤祥、清昌顺、长升号、同升号、广聚合、德丰合、晋华鑫、聚升号、盛聚福(后来更名盛锡福)、联兴富、洪玉和、源兴润等。他们以真材实料、款式新颖、服务周到而著称。其中，盛锡福“三帽”商标的各式帽子驰名中外，曾获国际金奖。
　　中西药店主要有：达仁堂、乐仁堂、万全堂、仁育堂、中央药房、华新药房、中法药房等。其经营特色为宁求善价，不卖次品，真实地道，药味齐全。首以达仁堂的“三宝”广有口碑，至宝丹、安宫牛黄丸、紫雪散，疗效神速，驰名于国内外。
　　瓷器店主要有：同泰祥、瑞昌祥、修盛魁、景华泰、聚丰号等。其所售商品工精料细，胎薄瓷细。
　　颜(染)料庄主要有：公裕、瑞昌恒、万聚恒、福兴恒等。
　　干鲜果品、糖果商店主要有：杜利源、双盛号、元成祥、义顺合、同义兴、李记号、瑞鑫号、玉林祥等。四季鲜果，各味糖果，货源充足。
　　洋广货业主要有：华南行、同康号、洪泰承、公聚成、晋信成、公茂行、青云栈、永和庆、范永和等。经营各国进口名牌商品和上海、广东精品俏货。
　　纸局、文具店主要有：文美斋、翰墨斋、德聚魁、戴月轩、老胡开文、杜经魁、宝文斋等。均以货品正宗、服务周到、送货上门为经营特色。
　　皮货店主要有：四合源、恒兴源、大丰泰、永聚成等。
　　其他行业包括经营眼镜的玉明斋、老玉明斋、宝明斋等以及五族、开元、义胜、信成等银号。
　　侯家后 位于北大关以东，南运河以南，估衣街、锅店街以北，东西沿南运河故道折人三岔河口。“侯家后”之名，传说源于侯姓人氏所开的“侯家茶馆”及茶馆后空旷地带形成的“侯家后小市”集市。侯家后最初包括侯家后中街、估衣街、锅店街、单街子等地区。后来，由于娱乐消费行业多集中于侯家后中街、小马路、鸟市一带，形成吃喝玩乐的市民娱乐区，逐渐与估衣街、锅店街一带区别开来。特别是这里还出现了一个妓院密集的娼寮区。集中于侯家后中街的茶馆生意最为兴旺。较著名的有成立于清代的三德轩、东来轩、天合落子馆等，以后又有玉茗春、声远、金华、广荣、庆和、万恒等。这些主要靠说成本儿大套的评书吸引茶客，也有的上演相声、大鼓、时调等曲艺节目。每到春节前后，还加演杂耍、魔术等。
　　天合落子馆则多由妓女轮流演唱各种曲调，以俚俗、淫荡之词为主，茶客可以点唱。若看上某妓，可由茶房联络冶游。有的茶馆实际上是妓女招引嫖客的场所。
　　侯家后有几个较有名气的饭馆，如燕春坊、慧罗春、天福园、真素楼等。天津著名的狗不理包子铺亦发迹于此。此外，还有白记饺子、穆傻子涮羊肉、陆记炸糕、明顺昌酱肉等，各具特色，远近闻名。
　　侯家后还有“相公下处”。“相公”即十几岁之娈童，能歌善舞，涂脂抹粉，扮做女人相，因“相公”谐音“像姑”而名。一些富贾富绅大摆酒宴时，多请歌童侑酒，谓之“叫局”。童伶应召赴局，名曰“赶条子”。歌童执壶劝酒，歌舞助兴，忸怩做女人态，供人狎昵。
　　20世纪20年代，天津商业中心向租界地转移后，侯家后商业的繁华渐渐消退。侯家后还曾是流氓、地痞、混混儿们独霸的天下。中华人民共和国成立后，均被镇压和取缔。
　　竹竿巷 东西向的竹竿巷位于老城北门外，东口与估衣街相对，并与锅店街等繁华区相通，北依南运河，南邻针市街，交通便利。它长约300米，是条两端窄，中间稍宽(最宽处也不足5米)的小巷。因天津新“八大家”之卞家当年在此有专营竹竿生意的店铺，故依此意为竹竿巷。
　　20世纪20年代，小小的竹竿巷驻有不少颇具代表性的天津商业巨户，多为天津“八大家”及棉布业等富贾豪绅的买卖店铺，加之周围街市聚居的各地商人、客帮，故来此交易者络绎不绝。巷内集中了棉布、棉纱、杂货、银号、茶叶等多种行业。这条小巷在老天津经济发展史上占有重要的位置，对天津商业之繁荣，沟通各地物资交流起到了促进作用。创办于明崇祯年间天津最老最大的烟铺——中和烟铺位于巷子东口处。中和烟铺在民国二十九年(1940年)左右翻修时，为铭记开业300多年的辉煌，特将门额更改为“五甲子老烟铺”。著名的正兴德茶庄自清咸丰七年(1857年)亦发祥于此。
　　棉布、棉纱庄主要有：隆顺号仁记、瑞兴益成记、同益兴、庆生、隆聚、恒泰永、同生源、华信成、庆丰义、锦隆、隆源、靖源、同昌、万德、万和、合春、合泰、通成兴、德聚兴、义庆祥、荣华泰、同兴德等24家。
　　银号主要有：洽源、晋丰、瑞生祥、德源、和济、德瑞、庆瑞等8家。
　　茶庄主要有：正兴德、成兴等。
　　杂货行主要有：德和永、万有等。
　　在此经营的客帮有：潮帮、闽帮、粤帮(均为大粮食商)、山西帮(票号)、伊犁帮(洋广杂货、土特产)、山东帮(棉布绸缎)等。
　　北马路有商店近千户，行业有六七十个，包括百货、餐饮、文具、玻璃镜子、银号等。在北门东有天津卫早期的大商场北海楼和天津第一商场。商场中有店有摊，经营“洋广”杂货等，内设有茶社，故时常人流如织，络绎不绝。后因租界内中原公司、劝业场的建立，吸引了不少客流，致使生意逐渐下滑。
　　爱国实业家宋则久创办的中华百货售品所，堪称当年最大的百货商店，即坐落此街。
另外，还有大业造胰公司、铺成永米面铺、大昌化妆品店、成记纸行、正阳金店、润修堂刻字店、祥德斋糕点店、王麻子剪刀店、起福祥牛羊肉店、天祥皮鞋店等众多商家。在北门附近就集中了庆发德、天一坊、素香园、天盛酱肉铺、紫阳观南味店、孟家酱园等不少餐饮业著名的老字号。
　　北马路另一类著名的商家是经营玻璃镜子业者。有同祥涌、恒昌、义顺和、义兴德、润泰祥、天兴等几十户店铺，生意十分兴隆。
　　天津新“八大家”之一卞家的卞月庭、卞翊清两人于清宣统三年(1911年)在北大关创办了专营海货的“隆昌号”，在全国享有盛名。
　　民国二十四年(1935年)，正兴德茶庄耗巨资在东北角建成新楼，正兴德的开业为繁华的北马路和东马路锦上添花。
　　南马路 乃通往西部市郊之要道，车水马龙，人流熙攘，故南马路的车马用具、旅社、餐饮、五金业较为发达。
　　安利行自行车商店在20世纪30年代主要经营进口自行车。因旧时中国汽车多依赖进口，零配件损坏更换困难，致使三义永、义和成、同利祥等十几家专销废机器和旧汽车零件的店铺生意尤为火暴。其货源主要来自日本的废旧船只、汽车等。到40年代，南马路经营汽车零配件和轮胎的商店已有七八十家，声名远扬于中国华北、西北一带。
西南城角附近的德利香食品店、永安茶庄、天一香糕点店、同大堂药房、四海居饭店等是当地居民和南北过客乐去之处。另有鱼市，应时海鲜水产四季齐备，很受百姓欢迎。
　　西马路 商业发展相对晚些。20世纪20年代，日本向中国倾销布匹，同时也把废弃的布头运来。布头刚到天津时，找不到销路，便有静海县的生意人以低价买下，在西门南的小客栈里销售，很快被抢购一空。日后，随着此类买卖的兴起，并受到估衣街等相邻街市影响，西马路开始出现一些专营布头的小店铺，街市渐盛。至20世纪40年代末，西马路已发展成为天津重要的棉布市场。协盛永、永义兴、福兴等商店迅速兴起。后来又有久孚、仁丰、永达等棉布店开业，以致门面房一时洛阳纸贵，沿街客栈里也出现不少同业店铺。后因众多商号的无序竞争、人员混杂、违规交易、以假充真等许多不良现象时有发生，影响了西马路商业的进一步发展。
　　东马路 门面整齐，经营档次更高一筹。此路直通租界地，客流量大，不少资金雄厚的大商号行市日盛。鞋帽店有风祥、同升和、内联升、欧亚、沙船等。绸缎店有九纶、惠康、正昌等。乐仁堂、大仁堂、中央、长春堂、瀛西、白敬字眼药等不少大药房则更为闻名。一些药房除普通中西药材外，还常年备有犀角、人参、牛黄、麝香等名贵药材。瀛西药店的“平热散”全国皆知；白敬宇的“瓜子眼药”闻名于世。
　　另外，还有四远香的糕点、恩发德的羊肉包、中立园的锅贴等名吃。陈林洗染店、基督教青年会也位于此街。
　　东马路的繁华至20世纪30年代天津沦陷前夕已呈暮秋之势，随着1949年天津解放才逐渐恢复了往日的生机。
　　宫南、宫北大街 是依东门外三岔河口处的天后宫而形成的街市。天后宫，俗称“娘娘宫”，作为当今世界三大妈祖庙之一，在天津历史上有着重要而独特的地位。元代，在宫前曾有天津第一个集市存在，它标志着天津最早的商业从此开始。清乾隆年间，宫南又成为南货和洋货的繁华交易市场。位于海河西岸的宫南、宫北大街，长约500米，市面多为经营香蜡纸张、绒绢花、金银首饰、玩具、土产杂货、酱菜的店铺。因漕运业的发达和天后宫终年不断的香火为此地带来了相当大的客流。天后宫一带应运而生的商业经营具有浓郁的民族传统特色，每逢农历初一、十五，香火鼎盛，更是人流不息，买卖兴隆。农历三月二十三天后娘娘生日前后数日的皇会所引发来的好生意更是其他街市所望尘莫及的。在当年，玉丰泰的绒绢花，修竹斋的“刘海”牌风葫芦，萃文魁的南纸，杨记的蜡烛，尹德元的刻花纸样子远近盛誉，独占鳌头。而金银首饰店也有永兴承、蓝兴城、宝华号等名店。
　　天后宫对天津社会和商业的发展起了重要作用。天津人既来逛庙，又购买了生活必需品。宫南、宫北大街如今是天津古文化街所在地，古韵遗风，令人流连忘返。
　　南市北起南马路，南至多伦道，东靠和平路，西至南门外大街。原大部分地区是水坑和坟地。清光绪二十六年(1900年)以后，随着海河沿岸码头的兴建和海运的发展，渐渐兴旺起来。
　　出现了影院、剧场、书馆、茶园、浴池、旅店、饭馆等。另外，赌场、妓院、烟馆遍布，小摊小贩云游穿梭，地痞、流氓横行霸道，骗子、扒手肆无忌惮。因其又与日租界毗连，故被称为“三不管”地带。（图21）
　　中华人民共和国成立后，南市得到了彻底改造。1984年在南市中心兴建了仿古建筑“南市食品街”，集中了百余家饮食、食品店铺，是目前中国以经营名特食品为主的最大市场。
　　劝业场 咸丰十年(1860年)第二次鸦片战争后，资本主义侵略势力强占津门，先后有九个国家在天津开辟租界地22600多亩。天津开埠后，洋商洋货源源不断涌入津门，大量倾销商品。租界内开设了许多银行、洋行、商店、饭店和进出口贸易公司。同时，天津工业的迅速发展，也刺激了商业的繁荣。
　　民国后，北洋政府统治，局势动荡，一些商人纷纷迁往租界地，天津的商业中心由城北和运河沿岸逐渐向海河沿岸转移。至20世纪20年代末，在毗连租界的东马路、南市以及日租界旭街(今和平路)等街区，逐渐形成了新的商业中心区。民国十五年(1926年)开始营业的天津最大的百货商店——中原公司(现天津百货大楼)即坐落于旭街。此后，津门巨商高星桥以每亩2万两白银的高价买下地皮，又投资近10．5万两白银建造起集购物、娱乐、休闲等为一体的劝业场，并于民国十七年(1928年)隆重开业。
　　劝业场在七层大楼里集中了商店、影剧院和舞厅等200余家，其以“劝吾胞与，业精于勤，商务发达，场益增新”四言之首字而得名。19世纪末，劝业场一带还是一片荒郊。清光绪二十六年(1900年)划入法租界后，逐渐形成水果市场，即“梨栈”。民国十年(1921年)前后，又出现了小商店、饭馆和妓院。之后，天津商业加快了向这一带集中的步伐。许多著名的商号都在这里开设店铺或分号，天祥商场、泰康商场、国民饭店、劝业商场、渤海大楼、浙江兴业银行、惠中饭店、交通旅馆和法国花园及四周住宅的陆续建成，使劝业场一带变成了全市最繁华的商业区。20世纪30年代为其鼎盛时期，拥有几百家商店和60余家影剧院、饭馆、旅店和舞厅。
　　中华人民共和国成立后，劝业场又作为一个独立的商场，成为中国最大的新型商场之一，但在人们的心目中，其名称仍然是一个商业区域的代表。
　　小白楼 是天津开埠后形成的商业区。清末，这里有一所白色的二层楼房，门前还有一对汉白玉石狮，是洋务派官僚徐润的家祠，被人们称曰“小白楼”。以后，邻近地区也被统称为“小白楼”。
　　19世纪末，小白楼为一开洼地。稍后，这一带由美租界并人英租界，逐渐有了住宅、饭馆、酒吧、服装店、影院、银行、洋行等。20世纪20年代后，达到商业繁荣的鼎盛时期。该地商号主要经营高档商品和舶来品。
如今，小白楼一带仍是天津繁华的商业区之一。
　　除上述部分老天津早期商业繁盛街区外，河北大街集中了许多经营日常生活用品的店铺，北门里大街、北门外大街、锅店街、针市街等也同样是各类商号林立，行业五花八门。天津最早经销鸦片的店铺就在针市街的岭南栈。
本文摘自网络，原作天津社科院。